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豆腐抗癌降膽固醇 還能幫助改善糖尿病

豆腐鮮奶油燉飯

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改善糖尿病、降膽固醇!風靡日本的豆腐時尚新吃法






大豆皂苷是一種高抗氧化力的多酚,能夠抑制造成癌症、動脈硬化等疾病的過氧化脂質,避免血液變得黏稠以及組織老化。而皂素不僅能降低血液中的壞膽固醇,還能避免脂肪在體內被吸收。



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如果對奶製品過敏,煎好鬆餅時,可淋上豆腐鮮奶油取代一般鮮奶油,上方再淋上草莓果醬或蜂蜜,好吃又美觀。

日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示,無論使用哪種豆腐都可以,不過使用娟豆腐口感會更好,而如果在意豆腐氣味的族群,可配合蜂蜜、黑蜜以及楓糖混合食用,或是加入酒粕、味噌、醋、柚子醬或是橄欖油,製成鹹的調味料。

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  • 就連日本NHK電視台都介紹過的「豆腐鮮奶油」,其實並不含有鮮奶油成分,而是將豆腐細細打碎、攪拌滑順,變得像是鮮奶油般質地的新吃法,可取代鮮奶油來做西式料理,低卡又富含健康,而在日本引起了新風潮。

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  • 如果覺得直接把調味混入打好的豆腐鮮奶油中,味道太重不好控制,也可採另外調味的方式。

    芝麻粉豆腐鮮奶油

    挖取想吃的份量裝盤,撒上芝麻粉、母親節蛋糕裝飾 千層蛋糕 台北 芒果千層酥 超人氣月銷6000個黃豆粉,再依喜好加入適量的蜂蜜或黑糖。就是彷彿慕斯般的簡單甜點。



    將豆腐鮮奶油、法式清湯以及胡椒混合,也能拿來搭配飯類做成燉飯。此外,也可取代白醬來做焗烤、義大利麵。

    鬆餅沾醬

    將豆腐瀝乾水分,切成小塊,放入果汁機或食物調理機,打開開關30秒鐘。打開來檢查,如果有沒有打勻的部分,可用湯匙攪拌。

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    【早安健康/張維庭編譯】熱量超低、含有優良蛋白質、富含大豆異黃酮以及皂素,又具有飽足感的豆腐,是日本女生的減肥好夥伴,然而對於豆味敏感、不愛豆腐口感的族群,卻無法享受到豆腐的好處,日本流行的時尚新吃法,將豆腐打成像是鮮奶油般的綿密口感,可直接加入芝麻粉、蜂蜜當點心,加點胡椒拿來拌飯,也能當作西式料理的白醬使用,或是和橄欖油一起烹飪,吃法多元又方便,輕鬆吃進滿滿營養!

    日本內科院長川本徹表示,豆腐含有的豐富異黃酮能夠幫助胰島素發揮正常作用,改善2型糖尿病,此外,含有維生素E、鈣質、鐵質、鉀、亞油酸、皂素、卵磷脂等等,各式各樣豐富的營養。

    【延伸閱讀】

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    • 《豆腐鮮奶油》



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